Riso alla cantonese: storia e curiosità
Il riso alla cantonese è uno dei piatti più famosi e amati della cucina cinese. Questa deliziosa preparazione a base di riso, verdure, carne e uova ha una storia lunga e affascinante. Nel corso dei secoli, il riso alla cantonese è diventato un piatto iconico della regione del Guangdong, in Cina, e si è diffuso in tutto il mondo. In questo post, esploreremo la storia e le curiosità di questa prelibatezza culinaria, scoprendo i suoi ingredienti principali, il suo metodo di preparazione e i suoi diversi stili regionali. Inoltre, daremo un’occhiata ai prezzi medi del riso alla cantonese in diversi ristoranti italiani, per aiutarti a scegliere il posto giusto dove gustarlo. Buona lettura!
Dove è nato il riso alla cantonese?
Nonostante il nome in italiano, il riso alla cantonese non è originario della città cinese di Canton, ma invece di Yangzhou, situata nella provincia cinese del Jiangsu. Yangzhou è uno dei più antichi centri della cucina huaiyang. In cinese, questo piatto è chiamato riso fritto di Yangzhou (揚州炒飯, 扬州炒饭, Yángzhōu chǎo fàn), che letteralmente significa “riso fritto di Yangzhou”. Questo piatto è diventato molto popolare sia in Cina che all’estero ed è una delle specialità più rappresentative della cucina cantonese.
Il riso alla cantonese è un piatto a base di riso fritto con vari ingredienti come carne di maiale, gamberetti, uova, piselli, cipolla e carote. È solitamente condito con salsa di soia e altre spezie per aggiungere sapore. La preparazione richiede una certa abilità e tecnica, in quanto il riso deve essere fritto a fuoco alto per ottenere una consistenza croccante e un sapore delizioso.
Questo piatto è molto versatile e può essere servito come piatto unico o come accompagnamento per altri piatti. È molto apprezzato per la sua combinazione di sapori e consistenze, rendendolo una scelta popolare nei ristoranti cinesi in tutto il mondo. Se sei un appassionato di cucina asiatica, il riso alla cantonese è sicuramente una prelibatezza da provare.
Qual è il riso che usano i cinesi?
Il riso che viene comunemente utilizzato nella cucina cinese è il riso a grano lungo, come il riso jasmin o il riso basmati. Questi tipi di riso hanno chicchi lunghi e sottili, che tendono a rimanere separati durante la cottura, rendendoli perfetti per piatti come il riso fritto o saltato in padella.
Uno dei piatti di riso più popolari in Cina è il Riso alla cantonese. Questo piatto è preparato bollendo il riso basmati fino a quando non è cotto al punto giusto, quindi viene saltato in padella o wok con uova strapazzate, piselli e prosciutto. Questa combinazione di ingredienti conferisce al riso un sapore ricco e delizioso.
Il riso alla cantonese è un piatto versatile che può essere servito come contorno o come piatto principale. È spesso accompagnato da altre pietanze cinesi, come carne o verdure saltate in padella. È un piatto molto apprezzato per la sua semplicità e sapore autentico.
In conclusione, il riso che viene utilizzato dai cinesi è principalmente il riso a grano lungo, come il riso jasmin o il riso basmati. Il Riso alla cantonese, preparato con il riso basmati saltato in padella con uova, piselli e prosciutto, è uno dei piatti di riso più amati nella cucina cinese.
Che vino abbinare al riso alla cantonese?
Vino da abbinare al riso cantonese
È consigliabile abbinare un vino senza picchi aromatici: un bianco semplice come il Vermentino di Sardegna DOC sarà perfetto per accompagnare il riso alla cantonese. Il Vermentino di Sardegna è un vino fresco e aromatico, con un gusto fruttato e una buona acidità che si sposa bene con i sapori leggeri e delicati del riso cantonese. La sua freschezza e la sua leggerezza aiutano anche a pulire il palato tra un boccone e l’altro, permettendo di apprezzare appieno i vari ingredienti e le diverse sfumature di sapore del piatto.
Un’altra opzione potrebbe essere un vino bianco secco come il Sauvignon Blanc. Questo vino, con la sua acidità vivace e i suoi aromi erbacei e agrumati, può fornire un bel contrasto ai sapori dolci e salati del riso cantonese. Anche il Pinot Grigio potrebbe essere una scelta adeguata, grazie alla sua freschezza e alla sua delicatezza.
In generale, è importante scegliere un vino bianco secco e leggero per accompagnare il riso cantonese, in modo da non coprire i sapori del piatto. Evitate vini troppo complessi o strutturati, che potrebbero sovrastare i sapori delicati e sottili del riso.
In conclusione, il Vermentino di Sardegna DOC, il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio sono ottime scelte di vino da abbinare al riso alla cantonese. Ricordate di servire il vino ben freddo per apprezzarne appieno la freschezza e di gustare il riso cantonese insieme a una buona compagnia!
Quante calorie ha il riso alla cantonese?
Il riso alla cantonese ha circa 300kcal per una porzione di 200g di ingredienti a secco. Il riso cantonese è un piatto che include riso fritto con uova, verdure e carne o gamberetti. È un piatto abbondante e saporito che può essere un’opzione nutriente per un pasto principale.
Ecco la tabella dei valori nutrizionali per 100g di riso alla cantonese:
– Energia (kJ): 867kJ
– Proteine: 5.5g
– Lipidi: 7.8g
Il riso alla cantonese è una buona fonte di carboidrati e proteine, ma è anche relativamente alto in grassi. Come per tutti i pasti, è importante prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni e alla varietà degli ingredienti per mantenere un’alimentazione equilibrata.
Quanti piatti ha la cucina cinese?
La cucina cinese è una delle più ricche e variegate al mondo, e la cucina del Sichuan è una delle sue più celebri espressioni. Con una storia che risale a più di 2000 anni fa, questa cucina si è evoluta nel corso dei secoli, ma ha mantenuto intatti i suoi sapori decisi e piccanti che la contraddistinguono.
Uno dei tratti distintivi della cucina del Sichuan è l’uso generoso di aglio, peperoncino e pepe di Sichuan. Questi ingredienti donano ai piatti un sapore intenso e piccante che è diventato emblematico di questa regione. Inoltre, la cucina del Sichuan fa largo uso di altri ingredienti come le arachidi, la pasta di sesamo e lo zenzero, che contribuiscono a creare una combinazione di sapori unica.
La cucina del Sichuan vanta una vasta selezione di piatti, con oltre 6000 ricette diverse. Ogni piatto è preparato con grande attenzione ai dettagli e presenta una presentazione impeccabile. Inoltre, la cucina del Sichuan è nota per la sua varietà di metodi di cottura, che includono la frittura, la bollitura, la cottura al vapore e la cottura a fuoco lento.
Alcuni dei piatti più famosi della cucina del Sichuan includono il Ma Po Tofu, un piatto di tofu piccante e cremoso, e il Kung Pao Chicken, un piatto a base di pollo con peperoncino, arachidi e pepe di Sichuan. Altri piatti popolari sono il Fish-Fragrant Eggplant, un piatto di melanzane piccanti e agrodolci, e il Mapo Doufu, un piatto di tofu piccante e cremoso.
Inoltre, la cucina del Sichuan è nota per la sua abilità nell’utilizzare spezie e condimenti per creare sapori complessi e bilanciati. Ad esempio, il pepe di Sichuan, con il suo caratteristico sapore piccante e leggermente anestetizzante, viene spesso utilizzato per dare un tocco in più ai piatti.
In conclusione, la cucina del Sichuan è una delle più apprezzate e amate in Cina e nel resto del mondo. Con una vasta selezione di piatti che spaziano dai piatti di carne ai piatti vegetariani, questa cucina offre una vera e propria esperienza culinaria. La sua lunga storia e la sua attenzione per i dettagli rendono ogni piatto del Sichuan una vera delizia per il palato.
